A Queijaria Simões, já conta com 30 anos de existência, inicialmente com o nome de Fernando Oliveira Simões, dando depois origem a atual Fernando & Simões - Queijaria Artesanal, Lda. O mestre Rui Simões iniciou a sua aprendizagem neste ramo em 1992, com o Mestre Mário Padanha, que lhe passou a arte da cura do Queijo de Azeitão e a forma centenária de como fazer o amanteigado ideal de paladar inconfundível. Assim, em 20 anos de aprendiz, Rui Simões passou a mestre e não deixou morrer a tradição, procurando sempre aperfeiçoar a receita. O Queijo de Azeitão é um produto de excelência e goza de elevada notoriedade junto dos exigentes consumidores que o procuram, que reconhecem e sabem que a sua origem está ancestralmente ligada à região que lhe deu o nome. Toda esta qualidade são as nossas conquistas, rodeada de prémios que falam por si.